Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Bohnen aus den Schoten lösen und in kochendem Wasser 5 Min. blanchieren. In einem Sieb kalt abbrausen, durch Druck zwischen Daumen und Zeigefinger von der Außenhaut befreien.
Den Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Brokkoli und Saubohnen darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse zugedeckt 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen zupfen. Den Gorgonzola würfeln. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, mit dem Käse in die Pfanne geben. Mit dem Gemüse verrühren, kurz erhitzen. Auf Tellern anrichten, mit etwas Pfeffer würzen und die Basilikumblätter darüber verteilen. Dazu passt z. B. Knoblauchbaguette.
Zubereitung: 40 Min., pro Portion 650 kcal, KH 89 g, F 18 g, E 20 g
