1. Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen.
2. Gemüse waschen, putzen. Brokkoli in Röschen teilen. Paprika in Stücke, Möhren in feine Stifte, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Weißen halbieren.
3. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten, Gemüse zufügen, etwa 5 Min. mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Wasser zugeben, 5 Min. weiterdünsten.
4. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Nudeln abgießen, mit dem Gemüse mischen, mit Schnittlauch bestreuen. Evtl. mit gerösteten Nüssen servieren.
