Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln, in 1 EL heißem Öl ca. 2 Minuten andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzer. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, ca. 20 Minute köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Pakungsanweisung garen. Hack, Ei, Paniermehl und 1 EL Kräuter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig ca. 24 kleine Bällchen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin bei mittlere Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleischbällchen in die Soße geben und nochmals abschmecken. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Nudeln abgießen. Nudeln mit Soße und Mozzarella auf Tellern anrichten und mit jeweils 1/2 TL Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, 840 kcal, 43 g E, 36 g F, 86 g KH
