In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Walnüsse grob hacken. Hälfte davon mit Ricotta, Sahne und Parmesan fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen, und die Nudeln abtropfen lassen. Pasta wieder in den Topf geben und mit der Ricottacreme vermengen. Evtl. 3-4 EL Nudelkochwasser unterrühren, falls die Soße zu schnell eindicken sollte. Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit übrigen Nüssen bestreut servieren. Schmeckt solo oder auch mit kurzgebratenen Lachsfilets.
Zubereitung ca 30 Min, Garen ca 10 Minuten, pro Portion ca 770 kcal, E 21 g, F 50 g, KH 60 g
