1. Die Tomaten oben kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten. Stielansätze entfernen und grob würfeln. Bärlauch putzen, Stiele entfernen, waschen, trocken schwenken und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser und 1 EL Öl zum Kochen bringen und die Bandnudeln al dente (bissfest) kochen.
3. Speck in 3 EL Öl auslassen, die Grieben entfernen und beiseite stellen. In dem Fett die Zwiebel glasig dünsten, dann Tomaten und Bärlauch zugeben und andünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Bandnudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Speck und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
