Speck in dünne Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Walnüsse zugeben ünd ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Orangensaft ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Mit Salat und Thymian unter die Orangensoße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln auf Tellern anrichten. Parmesan-Käse in Späne hobeln und darüberstreuen. Mit restlichen Thymianblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca, 15 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 18 g, F 25 g, KH 49 g
