Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, tropfnass in den Mixer geben. Nüsse und 75 ml Öl zufügen, pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten waschen, putzen, evtl. halbieren. In 1 EL heißem Öl ca. 2 Minuten dünsten.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, wieder in den Topf geben. Pesto und Tomaten unterheben. Nudeln auf Tellern anrichten. Ziegenkäse darüberbröseln. Mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Por Portion ca 730 kcal, E 17 g, F 38 g, KH 76 g
