Pinienkerne unter Wenden in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Spargel im unteren Drittel schälen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstreifen darin unter Wenden kurz andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Wein sowie Brühe ablöschen, die Flüssigkeit einmal aufkochen und den Spargel mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. garen.
Tomaten und Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten hacken. Parmesan fein reiben. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen, und abtropfen lassen. Nudeln zurück in den Topf geben. Spargelstreifen samt Sud, Tomaten, Basilikum, Kapern, Pinienkernen und 1-2 EL Nudelwasser unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta anrichten und mit Parmesan bestreuen. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca. 840 kcal, E: 25 g, F: 38 g, KH: 90 g, Vorbereitung ca 20 Minuten, Garen ca 20 Minuten
