Aubergine putzen, waschen, längs halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Knoblauch abziehen, hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oregano abbrausen, trocken schütteln und hacken. Auberginen trocken tupfen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Öl portionsweise in einer Grillbratpfanne erhitzen. Knoblauch darin glasig dünsten. Die Auberginenscheiben zugeben und pro Seite ca. 2 Min. grillen. Mit Pfeffer würzen. Kapernäpfel abtropfen lassen. Käse reiben.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Auberginen, Tomaten, Oregano sowie Kapernäpfeln vermengen. Salzen, pfeffern. Pasta mit Parmesan bestreuen. Nach Wunsch mit Oregano garnieren.
