Zwiebel abziehen, fein hacken. Pilze putzen, feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Wurstbrät aus der Pelle drücken und zu kleinen Bällchen formen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig braten. Wurstbällchen unter Wenden ca. 3 Min. mitbraten. Champignons zufügen und weitere 3 Min. braten. Tomatenmark sowie Mehl zufügen, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Kräutern und Ragout vermengen. Nach Wunsch mit frisch geribenem Parmesan servieren. Dazu schmecktgrüner Blatt- oder Tomatensalat
Pro Portion ca. 630 kcal, 22 g, F: 20 g, KH: 88 g, Zubereitung ca 20 Min, Garen ca 15 Min.
