Die Sardellen kalt abbrausen, trockentupfen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Die Chilischote halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen, Knoblauch und Chili darin hell anbraten. Sardellen, Kapern, Oliven und die passierten Tomaten zugeben. Einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Petersilienblättchen kalt abbrausen und trockenschütteln. Fein hacken und in die Soße geben.
Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Unter die Soße mischen. Auf vier Teller oder Schalen verteilen, mit dem Oregano verzieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 17 g Eiweiß, 26 g Fett, 73 g Kohlenhydrate, 595 kcal (2490 kJ); 6,1 BE.
