1. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in schmale Ringe schneiden.
2. Schalotten und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten, Chili zugeben.
3. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Rucoia verlesen, abbrausen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bandnudeln darin schwenken. Rucoia und Salami untermischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle herzhaft abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan in feine Späne hobeln und über die Pasta streuen.
