Penne mit Grünkohl gekrönt von Parmesan und Knusperschinken

Zutatenliste

800 g Grünkohl
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
350 ml Rinderbrühe
Pfeffer
400 g Nudeln (z.B. Penne)
4-8 Scheiben Schinken (z. B. Parma)
100 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Grünkohl putzen, waschen, abtropfen lassen, portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren. Abgießen, ausdrücken, grob hacken.

Knoblauch, Zwiebel abziehen, würfeln. 4 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Kohl zugeben, kurz mitdünsten. Brühe zugießen, Kohl ca. 30 Min. schmoren, salzen, pfeffern.

Die Nudeln Weisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Schinken in 1 EL Öl knusprig anbraten. Nudeln abgießen und mit dem Grünkohl vermengen. Kohl-Penne mit geriebenem Parmesan und Knusperschinken auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kalorien
720
Kilojoule
Fettgehalt
28 g
Broteinheit
Proteingehalt
40 g
Kohlehydrate
74 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
16. Januar 2017
Gelesen
788

Notizen

Beilagen zu Kohl:
Grünkohl, Wirsing & Co. werden meist mit Kartoffeln kombiniert, dabei gibt es viele andere Beilagen, die ebenso gut dazu passen. Vor allem robustere Nudelsorten (z.B. Penne, Rigatoni oder breite Bandnudeln) sowie körniger Reis (z. B. Langkorn- oder Wildreis-mischung) sind dafür geeignet. Auch lecker dazu: Polenta (Maisgrießbrei) und Couscous.

Kommentare

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