Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Salbei abzupfen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Oliven und Salbei zugeben. Parmesan hobeln. Nudeln abgießen, ca. 1/4 I Kochwasser auffangen und in die Pfanne gießen, aufkochen. Nudeln zurück in den Topf geben. Soße und Speck unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Ricottaflöckchen anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Pro Portion: ca. 720 kcal E 27 g, F 27 g, KH 93 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
