Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, abtropfen lassen. Das Grün, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken und beiseitelegen. Fenchel längs halbieren und in dünne Spalten schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebeln darin unter Wenden 5-6 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel zugeben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Frischkäse in die Soße rühren und darin schmelzen.
Nudeln auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit der Hack-Fenchel-Soße und dem gehackten Fenchelgrün mischen. Alles in tiefen Tellern anrichten. Mit Fenchel-grün garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 880 kcal E 41 g, F 48 g, KH 61 g
