Lachs auftauen lassen, abbrausen und trocken tupfen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel waschen, putzen, halbieren und Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Fenchelgrün hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin ca. 5 Min. braten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse einrühren und aufkochen. Lachswürfel unterheben und alles weitere 3-4 Min. garen.
Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben und untermengen. Evtl. etwas Kochwasser zugeben. Mit Fenchelgrün bestreu
Zubereitung 25 Min, pro Portion 760 kcal, 91 g KH, 42 g EW, 20 g F
