Pfifferlinge kurz abspülen, putzen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen und tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Marsala und Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße abschmecken.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Soße rühren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Soße mischen (s. Abb. unten). Fleisch in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Parmesan darüberreiben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 920 kcal E 45 g • F 44 g • KH 80
