Tomaten evtl. kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Pancetta würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pancetta darin knusprig braten. Zwiebelringe und Chili mitbraten. Tomaten zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen, aufkochen und offen ca. 20 Minuten köcheln. Dabei ab und zu umrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Parmesan in Späne hobeln oder grob raspeln. Nudeln abgießen und sofort mit der Soße mischen. Mit Parmesan anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 690 kcal E 25 g ¦ F 26 g • KH 80 g
