150-200 g Bandnudeln
Salz
1 Töpfchen Basilikum
2 Knoblauchzehen
40 g Parmesan-Käse
2 EL Pinienkerne oder Mandelstifte
8-10 EL Olivenöl
60 g Rauke oder 2 Bund glatte Petersilie
60 g eingelegte getrocknete oder 2 mittelgroße Tomaten
etwas gehobelter oder geriebener Parmesan zum Bestreuen

1. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

2. Inzwischen Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Käse grob reiben. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Käse im Universal-Zerkleiner kleinhacken. Olivennöl nach und nach unterrühren. Pesto mit Salz abschmecken.

3. Rauke putzen, waschen und trockentupfen. Evtl. etwas kleiner zupfen oder schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden.

4. Nudeln und getrocknete Tomaten (mit etwas öl von den Tomaten oder etwas Olivenöl) in einer Pfanne ca. 2 Minuten braten. Rauke und Pesto untermischen. Alles anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Getränk: kühler Weißwein.