Speck würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Wirsing putzen, waschen, halbieren und in Streifen vom Strunk schneiden. Pilze putzen und halbieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben und anbraten. Dann Kohl zugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen.
Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Nudeln abgießen und unter die Wirsing-Pilz -Pfanne heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Schmand dazu reichen.
Tipp: Italienische Variante: mit Thymian würzen und mit Mozzarella überbacken.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal E 16 g, F 33 g, KH 46 g
