1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen) und abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch abziehen und mit Basilikum, Öl und der Hälfte des Käses im Mixer pürieren, mit Salz abschmecken.
3. Paprikaschoten halbieren putzen und waschen. In Streifen schneiden und ca. 10 Min. in Salzwasser kochen.
4. Pesto mit 2 EL Nudel-Kochwasser verrühren und mit den Paprikastreifen unter die Nudeln mischen. Mit restl. Käse bestreut servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Lauchringen und roter Zwiebel.
