Steckrübe und Möhren schälen, waschen. Möhren in schräge dünne Scheiben, Steckrübe in kleine Stücke schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steckrübe, Möhren und Pilze darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben, mit 1 TL Curry und Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Nudeln abgießen, mit gehackter Petersilie in die Pfanne geben und vermischen. Auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Creme fraiche und Petersilie garnieren, eventuell mit etwas Curry bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 15 g, F 8 g, KH 85 g
