1. Möhren und Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schalen, hacken.
2. Fett erhitzen. Zwiebel, Zucchini und Möhren unter Wenden darin andünsten. Mit 3/8 1 Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 7 Minuten garen.
3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5-8 Minuten bißfest garen.
4. Schmelzkäse zum Gemüse geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Schmand verfeinern. Soße aufkochen. Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs in die Käsesoße geben.
6. Nudeln abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen. Getränk: Mineralwasser.
