Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch kurz darin andünsten. Milch, 1/2 1 Wasser und Brühe zum Knoblauch in den Topf geben, aufkochen.
Nudeln zufügen und alles mit Salz und Muskat würzen. Mischung erneut aufkochen und unter regelmäßigem Rühren ca. 18 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest gar sind. Falls die Soße gegen Ende der Garzeit zu dickflüssig einkocht, etwas Wasser unterrühren.
Petersilie waschen, hacken. Parmesan fein hobeln. Beides unter die Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 510 kcal E 21 g ¦ F 15 g • KH 73 g
