Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Spinat putzen, waschen, trocken schleudern. Knoblauch und Schalotte schälen, Schalotte in Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch im heißen Öl goldgelb anschwitzen. Schalotte und Spinat zugeben, kurz mitgaren, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Mit Wein und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, unter die Spinatsoße mischen. Mit dem Hüttenkäse anrichten.
Pro Portion ca. 710 kcal, 30 g F, 77 g KH, 23 g E. Zubereitungszeit ca 25 Minuten
