Zucchini putzen, waschen, längs Vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Käse raspeln. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Forellenfilet in grobe Stücke zupfen und zum Gemüse geben. Ca. 2 Minuten braten.
Eier, Milch und Käse, bis auf ca. 2 EL zum Bestreuen, verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, ca. 100 ml Kochwasser dabei auffangen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Nudeln unter die Gemüsemischung heben. Abgemessenes Kochwasser angießen. Die Eiermilch angießen und unter die Nudel-Gemüse - Mischung heben, stocken lassen. Nudeln anrichten. Mit Pfeffer und restlichem Käse bestreuen. Evtl. mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 80 g, F 21 g, KH 57 g
Tipp:
Statt Forellenfilet können Sie auch 400 g Putenbrust nehmen. Das Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl goldbraun braten.
