Möhren und Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Fisch abbrausen, trocken tupfen und in würfel schneiden. Thymianblättchen abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
Nudeln nach Packungsanwisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen.
Inzwischen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren darin ca. 2 Min. braten, dann Zucchini dazugeben. Nach weiteren 2 Min. Fischwürfel hinzufügen, 2-3 Min. braten. Mit restlichem Öl, Zitronensaft und Thymian würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiße Tagliatelle vorsichtig unter das Gemüse mischen und sofort heiß servieren. Nach Belieben mit Thymianzweigen garnieren.
Pro Portion 620 kcal, 76 g KH, 38 g EW, 19 g F, Vorbereiten 20 Min, Garen 20 Min
