Kräuterblätter abzupfen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und hacken. 30 g Käse reiben. Kräuter, bis auf etwas Basilikum, Nüsse, geriebenen Käse und 100 ml Öl pürieren. Das Kräuteröl mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenscheiben darin knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 20 g Parmesan-Käse in Späne hobeln.
Nudeln und Erbsen abgießen, 200 ml Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln, Erbsen, Nudelwasser und Kräuteröl wieder in den Topf geben. Schinken hineinbröseln und alles vermengen. Nudeln anrichten. Mit Käsespänen bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 710 kcal E 21 g, F 32 g, KH 79 g
