Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen und Knoblauch darin goldbraun braten. Blumenkohl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Blumenkohlröschen heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Parmesan-Käse reiben. Nudel-Blumenkohl-Mischung auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Evtl. mit Granatapfelkernen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 23 g, F 17 g, KH 92 g
