Auberginen und Tomaten putzen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Tomaten zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke-Salat putzen, waschen abtropfen lassen und grob zerschneiden. Oliven entsteinen. Rauke und Oliven zum Gemüse geben.
Käse klein würfeln. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Alles anrichten und mit Käse bestreut servieren.
