Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, ziehen lassen. Tomaten abschrecken und häuten. Tomaten würfeln.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. 2 El Öl erhitzen. Zwiebelringe darin andünsten. Tomaten zugeben, andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Speck würfeln. In 1 TL heißem Öl knusprig auslassen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Tomatensoße mischen. Parmesan reiben.
Nudeln anrichten. Mit den Speckwürfeln und geriebenem Parmesan bestreuen. Evtl. mit Rosmarin garnieren.
Zubereitungsezit ca 30 Minuten, pro Portion ca 700 kcal, E 27 g, F 26 g, KH 80 g
