1. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abgießen. Die Butter zerlassen und die Nudeln kurz darin schwenken.
2. Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Schinken würfeln. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in etwa 1 cm große Stücke teilen. Champignons abreiben und in Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken. Porree. Pilze zufügen. Dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Sahne angießen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Mit Petersilie. Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.
