500 g Brokkoli
Salz
Pfeffer
500 g Nudeln z.B. Penne rigate
100 g Frühstücksspeck
5 El Öl
50 g Mandelkerne
50 g Parmesan-Käse am Stück
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum

Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abgießen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Speck in 1 EL Öl auslassen. Herausnehmen. Mandeln im Bratöl rösten. Käse raspeln. Knoblauch und Basilikum hacken. Beides mit Yi Brokkoli, Käse, Mandeln und 4 EL Öl pürieren. Würzen. Rest Brokkoli die letzten ca. 2 Minuten zu den Nudeln geben. Nudeln abgießen. Pesto und Speck unterheben. Anrichten.

Pro Portion: ca. 550 kcal E 21 g, F 33 g, Zubereitungszeit 20 Minuten