1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl bißfest garen.
2. Inzwischen Schinken und Käse würfeln. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Nudeln in ein Sieb füllen, abschrecken und abtropfen lassen.
4. Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Tagliatelle hineingeben. Schinken- und Käsewürfel hinzufügen.
5.Verquirlte Eiersahne darüber gießen und das Ganze vermengen. Die Nudeln wenden, bis das Ei zu stocken beginnt. Auf tiefen Tellern anrichten, mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und sofort servieren.
