1 Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Paniermehl, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 24 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. HackbäUchen darin portionsweise unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Warm stellen.
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Frischkäse einrühren.
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Käsesoße mit der geriebenen Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat zugeben.
Nudeln und Spinat abgießen. Beides zurück in den Topf geben. Käsesoße und HackbäUchen dazugeben, untermischen. Auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 880 kcal E 44 g, F 47 g, KH 69 g
