Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem Topf erhitzen und den Spinat darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten waschen und halbieren.
100 ml Nudelkochwasser abnehmen. Tomaten und das Nudelwasser zum Spinat geben, aufkochen. Frischkäse unterrühren. Spinat-Frischkäsesoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lachs in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Spinat-Frischkäsesoße und die Lachsstreifen dazugeben, unterheben. Die Nudeln auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal E 27 g, F 20 g, KH 93 g
