Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 8 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten kalt abbrausen und putzen. Schräg halbieren. In Salzwasser 1 - 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bandnudeln darin nach Herstellerangabe bissfest kochen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust darin anbraten. Die Butter in die Pfanne geben, den Lauch zugeben und kurz mitbraten. Die Sahne angießen, die Zitronenschale zugeben. Die Sahne einige Minuten bei starker Hitze leicht cremig einkochen. Die Möhren und Zuckerschoten zufügen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter untermischen.
Die Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Hähnchen-Lauch-Sahne mischen. Sofort heiß servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 37 g Eiweiß, 32 g Fett, 93 g Kohlenhydrate, 812 kcal (3401 kJ); 7,8 BE.
