Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl erhitzen, den Fisch kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Den Wein angießen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Die Penne in kochendem Salzwasser garen.
Das Gemüse mit Sahne verfeinern, mit dem Soßenbinder leicht andicken. Die Teigwaren abgießen und abtropfen lassen, mit dem Fisch zum Gemüse geben, vorsichtig vermischen, damit der Fisch nicht zerfällt. Nur so lange erhitzen, bis alles heiß ist. Sofort servieren
