Grüne Bohnen waschen, putzen, halbieren. In Salzwasser in 5-7 Min. bissfest kochen. Penne nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Thymianblättchen abzupfen. Öl zum Bratfett in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca. 2 Min. einköcheln lassen.
Creme fraiche einrühren, nicht mehr kochen lassen. Nudeln und Bohnen unterheben, evtl. etwas Nudelwasser einrühren, salzen und pfeffern. Zum Servieren mit Speck bestreuen.
pro Portion ca 650 kcal, 96 g KH, 24 g EW, 21 g F, Zubreitungszeit 30 Minuten
