400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
Salz
2 Tomaten
1 kleiner Bund Rucola
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
300g Blauschimmelkäse
150 g Sahne
frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 EL Pinienkerne

Tagliatelle in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten und entkernen

Rucola putzen und grob schneiden. In einer großen Pfanne die Zwiebel in 1 Esslöffel Olivenöl glasig braten, Tagliatelle hinzugeben und mit Blauschimmelkäse und Sahne auffüllen.

Gewürfeltes Tomatenfleisch und Rucola unterheben, alles kurz kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne im restlichen Olivenöl goldgelb rösten und über die Nudeln verteilen.

Zubereitungszeit: 30 Min. Pro Portion: ca. 888 kcal/3718 kJ E: 26 g, F: 54 g, KH: 73 g

GETRÄHKE-TIPP:
einen gehaltvollen Weißwein