Zuckerschoteri putzen und schräg in Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bacon in 2 cm breite Streifen schneiden. Mandeln herausnehmen, beiseite stellen. Bacon in der Pfanne knusprig braun braten. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Thymian, Zuckerschoten und Erbsen mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Sojacreme ablöschen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.
Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen und mit Zwiebel-Zucker-schoten-Mischung, Kräutern, Mandeln und Bacon servieren.
Pro Portion ca. 707 kcal, 27 g F, 48 g KH,16 g E. Zubereitung: ca. 25 Minuten
