Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Schalotte und Knoblauch schälen, beides in feine Ringe schneiden. Peperoncini hacken. Alles im heißen Öl glasig dünsten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit wenig Wasser, Petersilie und abgetropften Nudeln unter die Zwiebelmischung schwenken, ca. 5 Minuten fertig garen, salzen und pfeffern. Evtl. mit Pecorino bestreuen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 490 kcal, 7 g F, 89 g KH, 16 g E.
