1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Vom Schinken den Fettrand entfernen und die Scheiben in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Chilischote abbrausen, längs aufschneiden, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und feinwürfeln.
3. Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Chiliwürfel und Nudeln darin anbraten. Schinken dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Tellern anrichten und Parmesan darüberhobeln. Dazu schmecken ein knackfrischer Salat und Weißbrot.
