Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Öl in einen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen.
Käse grob zerbröckeln. Nüsse hacken. Nudelplatten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Spinat, Käse, Nüsse und Thymian mischen. Etwas Spinatfüllung auf jeweils eine Hälfte der Lasagneplatten geben und die andere Hälfte überklappen. Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform legen.
Weißbrot zerbröseln. Mit Parmesan-Käse mischen und über die Lasagnetaschen verteilen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
