Zwiebel schälen und würfeln. Speck fein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Hack, Zwiebel und Suppengrün zufügen und mitbraten. Tomaten mit Saft zum Hack geben und etwas zerdrücken. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern
würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.
Für die Bechamelsoße Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. 70 g Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.
Eine große, feuerfeste Form fetten und etwas Soße hineingeben. 4 Lasagneplatten nebeneinander darauflegen. Hälfte Hacksoße darauf verteilen. 1/3 der Bechamelsoße daraufgeben und mit weiteren 4 Lasagneplatten bedecken. Den Vorgang wiederholen.
Oberste Lasagneschicht mit der restlichen Bechamelsoße gleichmäßig überziehen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
