1. Steinpilze in etwa 125 ml lauwarmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Tomaten und Mozzarella gut abtropfen lassen, beides in kleine Würfel schneiden, getrennt beiseite stellen.
2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, im heißen Öl glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco abschmecken, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
3. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren, Milch unter Rühren angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Die Hälfte des Parmesans einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Basilikum und Mozzarellawürfel unter das Hackfleisch mischen. Pilze abgießen und fein hacken. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
5. Cannelloni mit der Hackmasse füllen. Übriges Hack in die gefettete Auflaufform füllen. Übriges Hack in die gefettete Auflaufform füllen. Cannelloni hineinsetzen, die abgetropften Pilze darüberstreuen. Die Béchamelsauce
über die Cannelloni gießen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca 45 Min backen.
