Mangold gründlich putzen, waschen und Blätter in Streifen schneiden. Brunnenkresse putzen, Blätter abkneifen. Mangold, Kresse und Majoran in eine beschichtete Pfanne geben, Deckel aufsetzen und garen, bis sie weich sind. Abtropfen, gut ausdrücken und hacken.
Crescenza zerbröckeln und mit Milch und Ei zusammen im Mixer pürieren. Salzen, pfeffern, mit etwas Muskatnuss würzen und nochmals pürieren.
Kürbisblüten putzen: Stiele und Blütenstempel entfernen und grob zerkleinern. Zucchini putzen und abtropfen. Längs in dünne Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Lauchzwiebeln und Zucchini fünf Minuten bei schwacher Hitze garen und salzen.
Backofen auf 180° vorheizen. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Nach und nach die Lasagne al dente garen und einzeln mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, auf einem Tuch abtropfen lassen.
Eine Form einfetten und eine erste Schicht Nudeln einfüllen. Mit Käsesoße bestreichen und dann die Mangold-Kresse-Mischung darauf geben. Darauf wiederum die Zucchini mit Lauchzwiebeln und schließlich eine Schicht Kürbisblüten geben. Weiter in Schichten die Zutaten in die Form füllen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Kürbisblüten abschließen.
Restliche Butter in Flöckchen auf der Oberfläche der Lasagne verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten garen. In der Auflaufform aus dem Ofen gleich servieren.
