12 Cannelloni
300 g gehackter tiefgekühlter Spinat
250 g Ricotta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
4 EL geriebener Parmesan
einige Blätter Salbei
25 g Butter
Salz, Pfeffer

In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und salzen. Lasagne nach und nach al dente garen. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Inzwischen Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und Knoblauch und Zwiebeln zehn Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten.

Restliche Butter in einer Kasserolle zerlassen, Spinat zugeben und auftauen. Abtropfen, ausdrücken und mit Zwiebel und Knoblauch pürieren. Abkühlen lassen.

Backofen auf 200° vorheizen. Ricotta zum Spinat geben und gut vermischen. Ei mit einer Gabel verquirlen und zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse mit Hilfe eines Teelöffels in die Cannelloni füllen.

Eine feuerfeste Form einfetten und die Cannelloni nebeneinander legen. Mit Parmesan und Salbeiblättern bestreuen. Im Ofen 20 Minuten gratinieren.