1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in Olivenöl glasig dünsten. Den gehackten Spinat nach Packungsanweisung auttauen, dazugeben und 5 Minuten garen Den Spinat etwas ausdrücken und in eine Schüssel geben. Den Ricotta und den Gorgonzola untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Die Spinat-Käse-Masse in die Cannelloni füllen. Eine Gratinorm einfetten und die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen. Crème fraîche mit Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Cannelloni gießen Mit dem geriebenen Parmesan gleichmäßig bestreuen und mit Butterflocken besetzen.
3. Die Cannelloni in den vorgeheizten Backofen stellen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.
