1. Das Lammhack mit Tandooripaste, Eiern und Bröseln zu einer glatten Masse verarbeiten und leicht salzen. Das Hack in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen (Nr. 12).
2. Eine Terrinenform mit Deckel (1,2 1 Inhalt) mit Backpapier auslegen. Das Papier mit dem Öl bepinseln. 5 Cannelloni mit einem Sägemesser quer halbieren. 2/3 der Hackmasse gleichmäßig in alle Cannelloni spritzen. Die ganzen und die halbierten Cannelloni übereinander in die Form legen. Zwischen jede Lage und zum Abschluß eine knapp 1 cm dicke Schicht vom restlichen Hack geben. Glattstreichen. Backpapier darüberlegen und mit dem Deckel verschüeßen.
3. Bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 60-70 Minuten (Gas 2-3, Umluft 1 Stunde bei 160 Grad) garen.
4. Limettensaft mit Öl und 1 Prise Salz verrühren. Pistazien in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Mango schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Alles kurz vor dem Servieren mit der Chilisauce mischen.
5. Die Terrine aus der Form stürzen, noch warm in Scheiben schneiden und mit der Mango-Vinaigrette beträufeln.
